밀가루 음식 위험 및 글루텐 부작용

일반적으로 대다수의 인구가 안전하게 먹고 있는 밀가루지만, 일부 개인에서 작용할 수 있는 위험과 부작용에 대해서 알아볼까 합니다.

글루텐 민감성 또는 체강 질병: 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있어 글루텐 민감성 또는 체강 질병이 있는 개인에게 문제가 될 수 있습니다. 셀리악병은 글루텐 섭취가 면역 반응을 유발하여 소장에 손상을 일으키는 자가면역 질환입니다. 글루텐 민감성은 유사한 증상을 유발할 수 있지만 면역 반응이나 장 손상은 없습니다. 이러한 조건이 있는 사람들의 경우 밀가루를 섭취하면 소화 문제, 복통, 팽만감, 설사 및 기타 증상이 발생할 수 있습니다. 그들은 밀가루를 피하거나 글루텐이 없는 대체 식품을 선택해야 합니다.

 

알레르기 반응: 어떤 사람들은 밀 알레르기가 있을 수 있는데, 이는 밀가루에서 발견되는 특정 단백질에 의해 유발되는 면역 반응입니다. 밀 알레르기는 피부 발진, 두드러기, 가려움증, 코막힘, 호흡 곤란 및 소화 장애와 같은 증상을 유발할 수 있습니다. 심한 경우에는 생명을 위협하는 알레르기 반응인 아나필락시스로 이어질 수 있습니다. 밀 알레르기가 있는 사람은 밀가루 및 밀이 함유된 제품을 피해야 합니다.
당뇨병과 혈당 관리: 밀가루는 탄수화물의 공급원이며 혈당 수치에 영향을 줄 수 있습니다. 밀가루, 특히 정제 밀가루로 만든 식품은 혈당 수치를 급격하게 높일 수 있으며, 이는 당뇨병 환자나 혈당 수치를 관리하려는 사람들에게 바람직하지 않습니다. 통밀가루를 선택하거나 다른 저혈당 대안을 통합하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
체중 관리: 밀가루, 특히 정제 밀가루로 만든 식품은 칼로리가 높을 수 있으며 과도하게 또는 많은 양을 섭취할 경우 체중 증가에 기여할 수 있습니다. 페이스트리, 케이크, 빵가루를 입힌 음식과 같이 밀가루가 포함된 가공 식품은 첨가당, 건강에 해로운 지방 및 빈 칼로리가 높을 수 있습니다. 1회 섭취량을 염두에 두고 가능하면 통곡물이나 더 건강한 대안을 선택하는 것이 중요합니다.
영양소 결핍: 정제된 밀가루는 밀기울과 배아를 제거하는 과정을 거쳐 섬유질, 비타민, 미네랄을 포함한 많은 영양소를 제거합니다. 정제된 밀가루로 만든 제품에만 의존하는 것은 균형 잡힌 식단이 유지되지 않으면 영양 결핍에 기여할 수 있습니다. 통밀을 선택하거나 다른 통곡물을 식단에 포함시키면 이러한 위험을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

글루텐 섭취의 잠재적인 단점

밀 알레르기: 일부 사람들은 밀에 대한 특정 알레르기가 있을 수 있으며, 이는 면역 체계 반응을 일으킬 수 있습니다. 밀 알레르기 증상에는 피부 발진, 두드러기, 가려움증, 코막힘, 호흡 곤란, 소화 장애, 심한 경우 아나필락시스가 포함될 수 있습니다. 글루텐이 포함된 밀을 피하는 것은 밀 알레르기가 있는 개인에게 필요합니다. 실제로 자꾸 두드러기가 생기던 지인이 밀가루 음식을 끊고 증상이 없어진 경우를 본 적이 있는데 체질에 따라 이렇게 다를 수가 있다는게 신가하더라구요.
소화 장애: 과민성 대장 증후군(IBS) 및 염증성 장 질환(IBD)과 같은 특정 소화 장애는 일부 개인의 글루텐 섭취로 인해 악화될 수 있습니다. 글루텐 자체가 이러한 상태의 유일한 원인은 아닐 수 있지만 식단에서 글루텐을 제거하거나 줄이면 일부 사람들의 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

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체중 증가 및 영양 부족: 글루텐 함유 식품, 특히 정제 밀가루로 만든 식품은 칼로리가 높고 영양분이 부족할 수 있습니다. 페이스트리, 케이크, 쿠키와 같은 정제된 밀가루로 만든 가공 식품을 다량 섭취하면 체중 증가에 기여할 수 있으며 충분한 필수 영양소를 제공하지 못할 수 있습니다. 이것은 건강한 체중을 유지하거나 균형 잡힌 식단을 얻으려는 개인에게 불리할 수 있습니다.