돼지고기 부위별 특징, 지방이 적은 부위

돼지고기 부위별 명칭

어깨살: 돼지 목살 또는 보스턴 엉덩이라고도 알려진 이 부위는 지방과 마블링이 좋고 결합 조직이 많이 포함되어 있습니다. 슬로우 쿠킹, 로스팅 또는 풀드 포크 요리에 일반적으로 사용됩니다.

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등심: 등심은 돼지의 등을 따라 위치한 살코기 있고 부드러운 부위입니다. 일반적으로 갈비 부분과 등심 부분의 두 가지 주요 부분으로 나뉩니다. 갈비 부위에는 등갈비와 돼지갈비, 등심 부위에는 돼지 안심, 등심 구이 등 부위가 있습니다.
뱃살: 뱃살은 돼지의 기름지고 풍미가 좋은 부분으로 베이컨이나 판체타를 만드는 데 자주 사용됩니다. 또한 삼겹살 조각으로 요리하거나 다양한 조림 요리에 사용할 수 있습니다.

햄: 햄은 돼지의 뒷다리로 정강이 끝과 중앙 절단과 같은 다른 절단으로 더 나눌 수 있습니다. 일반적으로 절이거나 훈제하며 익힌 햄, 햄 스테이크로 즐기거나 수프와 스튜의 재료로 사용할 수 있습니다.
갈비 : 돼지갈비는 돼지의 배나 등에서 채취하는 것이 일반적이며, 베이비백립(윗갈비에서 채취)과 스페어립(하갈비에서 채취) 등 다양한 종류로 나눌 수 있습니다. 그릴, 흡연 또는 바비큐 요리로 인기가 있습니다.
뒷다리: 뒷다리는 돼지 다리의 아래 부분, 특히 발 위의 관절을 말합니다. 수프, 스튜, 햄 호크 및 콩과 같은 전통 요리에 자주 사용됩니다.

족발: 족발이라고도 알려진 족발은 돼지의 발과 발목 부분입니다. 그들은 많은 결합 조직을 포함하고 있으며 육수, 스튜 또는 젤리 제제를 만드는 데 자주 사용됩니다.
머리: 돼지 머리는 헤드치즈나 브론 등 다양한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 뺨, 턱살, 주둥이와 같은 머리의 다른 부분도 개별적으로 요리할 수 있습니다.

족발은 어떤 영양분이 있을까?

100g 기준 영양소

칼로리 : 283kcal
단백질: 20.7g
지방: 21.4g
포화 지방: 7.2g
단일 불포화 지방: 9.3g
다가불포화 지방: 3g
콜레스테롤: 120밀리그램
탄수화물: 0g
섬유질: 0g
나트륨: 123밀리그램
칼륨: 210밀리그램
철: 1.4밀리그램
아연: 1.1밀리그램
비타민 B1(티아민): 0.05mg
비타민 B3(니아신): 3.4mg
비타민 B6: 0.16밀리그램
비타민 B12: 0.29마이크로그램

삼겹살 부위는 어디?

삼겹살은 돼지의 아래쪽, 허리와 다리 사이에 있습니다. 지방과 고기 층으로 구성된 뼈없는 절단입니다. 삼겹살은 풍부하고 부드러운 고기로 높이 평가되며 베이컨, 삼겹살 구이, 두툼한 조각으로 썰어 구이 또는 조림에 자주 사용됩니다. 삼겹살은 아시아 요리에서 인기 있는 재료이며 전 세계적으로 다양한 요리 스타일에서 인기를 얻고 있습니다.

 

돼지부위는 지방이 가장 많은 부위는?

 

 

 

 

돼지의 다양한 부위 중에서 지방 함량이 높은 경향이 있는 부위는 다음과 같습니다.
삼겹살: 삼겹살은 지방 함량이 높은 것으로 알려져 있으며, 특히 고기와 껍질 사이에 있는 지방층이 그렇습니다. 이 지방은 삼겹살에 풍부한 풍미를 더해 베이컨, 판체타 또는 구운 삼겹살과 같은 요리에 인기가 있습니다.
턱살: 돼지의 턱살 또는 뺨도 상대적으로 지방이 많습니다. 그들은 베이컨과 유사한 이탈리아 특산품인 관시알레와 같은 절인 고기에 자주 사용됩니다.
갈비: 갈비살은 돼지의 갈비뼈 아랫부분에서 채취한 부위로 다른 갈비살에 비해 지방 함량이 높습니다. 이 지방은 요리할 때 부드러움과 풍미에 기여합니다.

어깨: 보스톤 엉덩이라고도 알려진 어깨에는 상당한 양의 근육 내 지방과 결합 조직이 포함되어 있습니다. 이 지방은 요리하는 동안 녹아서 고기를 부드럽고 풍미 있게 만듭니다. 슬로우 쿠킹이나 풀드 포크 요리에 일반적으로 사용됩니다.
등심: 등심은 일반적으로 돼지고기의 살코기 부위이지만 특정 부분, 특히 등 부분에 적당한 양의 지방 마블링이 있을 수 있습니다. 지방 마블링은 육즙과 풍미에 기여할 수 있습니다.
지방 함량은 돼지의 품종, 식이 및 축산 관행과 같은 요인에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 특정 절단 및 준비 방법은 각 부품 내의 지방 함량 및 분포에 영향을 줄 수 있습니다.

돼지고기 부위 중 지방이 가장 적은 부위

돼지고기의 가장 기름기가 적은 부분은 일반적으로 안심입니다.

생고기 100g(3.5온스)당 돼지고기 안심의 대략적인 칼로리약 143~170kcal 입니다. 당연히 조리 방법에 따라 차이 납니다.

돼지 안심은 돼지의 등뼈를 따라 위치한 길고 좁은 근육입니다. 눈에 보이는 지방이 최소화된 매우 살코기입니다. 다음은 돼지고기 안심의 몇 가지 특징입니다.
저지방: 돼지고기 안심은 다른 돼지고기 부위에 비해 지방 함량이 낮은 것으로 알려져 있습니다. 저지방 옵션을 찾는 개인에게 적합할 수 있는 저지방 단백질 공급원입니다.
부드럽고 육즙이 많음: 돼지고기 안심은 살코기에도 불구하고 적절하게 조리하면 여전히 부드럽고 육즙이 많습니다. 부드러움을 유지하기 위해 구이, 구이 또는 팬 구이가 가능한 다용도 절단입니다.
순한 맛: 돼지고기 안심은 순하고 은은한 맛이 있어 다양한 양념과 맛을 낼 수 있는 다용도로 사용할 수 있습니다. 매리 네이드, 문지름 또는 소스의 풍미를 쉽게 얻을 수 있습니다.
빠른 요리: 돼지고기 안심은 크기가 작고 부드럽기 때문에 큰 부위에 비해 상대적으로 빨리 익습니다. 부드러움을 유지하고 건조함을 방지하기 위해 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.
돼지고기 안심은 돼지고기 중 가장 기름기가 적은 부분으로 간주되지만 전체 지방 함량은 특정 동물의 식단 및 사용된 요리 방법과 같은 요인에 따라 여전히 약간 다를 수 있다는 점에 유의할 가치가 있습니다. 그럼에도 불구하고 기름기가 적고 풍미가 좋은 돼지고기 부위를 찾는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.

 

돼지안심요리 추천

구운 야채를 곁들인 허브 크러스트 돼지고기 안심.
재료:
돼지고기 안심 1개(약 1파운드)
디종 머스터드 2큰술
*올리브유 1큰술
말린 타임 1티스푼
말린 로즈마리 1티스푼
말린 오레가노 1티스푼
소금과 후추, 취향껏
여러 야채(당근, 감자, 브뤼셀 콩나물 등)를 덩어리로 자릅니다.
녹인 버터 2큰술

레시피:
오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다.
작은 그릇에 디종 머스타드, 올리브 오일, 타임, 로즈마리, 오레가노, 소금, 후추를 함께 섞습니다.
돼지고기 안심에 머스터드 소스를 골고루 발라 잘 코팅해줍니다.
대형 오븐용 프라이팬을 중불로 가열합니다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 돼지고기 안심의 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다(한 면당 약 2-3분).
불에서 프라이팬을 꺼내 예열된 오븐으로 옮깁니다. 약 15-20분 동안 또는 돼지고기의 내부 온도가 145°F(63°C)에 도달할 때까지 요리합니다.
돼지고기가 익는 동안 야채 덩어리에 녹인 버터, 소금, 후추를 뿌립니다. 베이킹 시트에 펼치십시오.
돼지고기가 10분 정도 익으면 야채와 함께 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 야채를 약 20-25분 동안 또는 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 굽습니다.
프라이팬과 돼지고기를 오븐에서 꺼내고 몇 분간 그대로 두었다가 썰습니다.
얇게 썬 돼지고기 안심을 곁들인 구운 야채와 함께 제공합니다.
이 요리는 돼지고기 안심의 부드러움과 향긋한 허브, 구운 야채를 곁들여 균형 잡히고 만족스러운 식사를 제공합니다. 즐기다!